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BEBIDAS

MEDRONHO:

Apanhador de medronho - Algarve

Uma das bebidas mais populares e apreciadas do Algarve é sem dúvida a aguardente de medronho.
O trajo de trabalho do homem algarvio era geralmente sempre o mesmo, sofrendo pequenas alterações com a introdução de algumas peças ou acessórios específicos para o desempenho de determinada actividade.
É o que sucede com o trajo do apanhador de medronho, já que, ao vestir um par de ceroulas sobre as calças de cotim, procura protege-las das nódoas causadas pelos frutos maduros. Estas manchas eram difíceis de retirar dos tecidos de cor, mas facilmente eliminados do tecido branco, após sucessivas barrelas e coras.
Este trajo era composto por uma camisa de riscado, com cós e peitilho. “Gribalda” de riscado preto e branco com cós, espelho e frente franzida, abotoada e com as pontas atadas sobre a cintura. No peito, do lado direito, uma algibeira com pala e botão, onde guarda o tabaco. As calças eram de cotim azul, sobrepostas por ceroulas de pano cru, ajustadas nos tornozelos com fita de nastro. Na cabeça, chapéu preto de aba larga e copa redonda. Calça botas de atanado. Na mão, segura um cesto de cana com asa a tiracolo.

 

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Esta aguardente é produzida a partir de medronhos. O Algarve é a principal região produtora, mas outras regiões do País também distilam medronheira .

A Produção

Tradicionalmente os medronhos fermentam entre trinta a sessenta dias em tanques de madeira ou de barro. Para o bom decorrer da fermentação e evitar o contacto desta com o ar, cobrem-se os tanques com frutos esmagados e adiciona-se uma parte de água para cada cinco partes de fruta.Uma vez a fermentação terminada, a recolha é guardada durante sessenta dias sempre ao abrigo do ar.

Existem novos métodos de destilação, mas só a destilação descontínua (fogo directo) garante uma excelente aguardente de medronho. Esta deve ser transparente, ter o cheiro e gosto da fruta, e ter entre 40° e 50°- no entanto tradicionalmente nas serranias algarvias a aguardente de qualidade deve ter 50º.

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